Berliner 

Schokoladen 

Manufaktur

Edle Schokolade

Unsere Produkte

Das Sortiment der Berliner Schokoladen Manufaktur 31° umfasst Tafelschokoladen, Pralinen, Brotaufstrich, Heiße Schokolade, Kakaoschalentee, Kakaobohnen und Kakao-Rum. Wir produzieren nur dunkle Schokolade, ohne Zugabe von Milch.


Erlesener Geschmack
Bei all unseren Produkten legen wir besonderen Wert darauf, die Eigenaromen des Kakaos in ihrer vollen Vielfalt zu bewahren. Wir arbeiten subtile Geschmacksnuancen heraus, die bei industrieller Schokoladenproduktion häufig verloren gehen.


Gesunde Zutaten
In unserer Manufaktur werden nur sehr wenig Zucker und keine Allergene verwendet. Wir verzichten auf Palmöl und andere billige Fette, Konservierungsmittel, Emulgatoren oder Soja. Für unsere Zutatenliste gilt konsequent: kurz und gut!

Feiner Kakao


Ausgewählte Plantagen
Die Kakaobohnen für unsere Schokoladen beziehen wir von Plantagen, zu denen wir enge Kontakte pflegen. Dies garantiert höchste Qualität entlang der gesamten Produktionskette und ermöglicht die Sortenreiheit ("Single Estate") der Produkte.


Fermentation und Röstung
Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks unseres Kakaos liegt im Anbau und der Verarbeitung der Bohnen. Dabei spielen besonders die Art der Fermentation nach der Ernte und die sanfte Röstung eine wichtige Rolle.

Bio-Qualität und Fair Trade
Der Anbau und die Verarbeitung unserer Rohstoffe erfolgt nach strengen biologischen Standards, die Produkte von 31° sind entsprechend bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006). Zudem achten wir auf faire Arbeitsbedingungen in den Herkunftsländern.

Echte Handarbeit

Manufaktur
Alle unsere Schokoladenprodukte werden bei uns in der Manufaktur von Hand hergestellt und verpackt.


Bean to Bar

Die Berliner Schokoladen Manufaktur zählt in Deutschland zu den Pionieren des “Bean to Bar”-Prinzips. Es bedeutet, dass alle Produktionsschritte von der rohen Kakaobohne (Bean) bis zur fertigen Schokoladentafel (Bar) in einer Hand liegen.


Workshops

In den Räumlichkeiten unserer Manufaktur finden regelmäßig Workshops statt. Diese bieten Schokoladenliebhabern die Möglichkeit, unter fachlicher Anleitung ihre eigene Schokolade zu produzieren und dabei in die Welt des Kakaos einzutauchen.

Berliner Flair

Laden
Das Ladengeschäft und die Manufaktur befinden sich im Erdgeschoss eines historischen Gründerzeit-Hauses, zwischen den Stadtteilen Berlin-Mitte und Prenzlauer Berg. Der belebte Rosenthaler Platz ist fünf Gehminuten entfernt.


Team
Die gebürtige Wienerin Katharina Zeilinger ist seit 2017 Geschäftsführerin der Berliner Schokoladen Manufaktur 31°. Zusammen mit ihrem dreiköpfigen Team führt sie das Ladengeschäft und die Manufaktur.

Partner
Die Berliner Schokoladen Manufaktur 31° vernetzt sich gezielt mit gleichgesinnten Food-Startups. So wurden etwa mit dem Eisproduzenten Rosa Canina eine Reihe von Eiskreationen mit Kakao und Schokolade als Ingredienzen entwickelt.